史上最成功滷雞腿

前陣子的滷雞腿大獲好評(大家應該不是安慰我的吧...)，所以今天要來講解我的製作方法。

我的製作方法主要是參考以下三位大廚的烹調方法，再依照我個人喜好而製作的。
http://www.wretch.cc/blog/mitong/19747077
http://erinlinlegend.pixnet.net/blog/post/11079532
http://www.wretch.cc/blog/balispa/11715461


材料
雞腿一盒 (不管超市塞了多少隻，通通豪氣的一起煮)
醬油 (跟室友借的)
料(米)酒 (還是跟室友借的)
蒜頭5瓣拍扁 (也可以再加入蔥 薑等等)
乾辣椒1根
白糖1大匙
水適量 ( 倒入鍋內 稍微能蓋到肉的份量 )
糖色（煮法見下方說明）
滷包一個

糖色作法
白糖3大匙和水3大匙在一小鍋裡稍微攪拌均勻以後用中火煮滾，一直滾到呈現金黃色並且散發出焦糖的味道的時候倒入1~2大杯的滾水，攪拌均勻即可

步驟

1. 先把雞腿洗淨後放在鍋內注入冷水，以最小火煮個一小時，讓雞肉裡的雜質跑出來(這一招叫做跑活水 )，之後再把雞腿再以冷水洗淨。
2. 把滷汁的材料全部混和後倒入放要雞腿的鍋內，記得雞腿也要擺進去，整鍋放進冰箱泡一整個晚上
3. 隔天拿出來煮滾後關小火蓋鍋蓋悶煮約20分鐘至肉熟即可。
4. 如果要滷雞蛋的話，就把白煮蛋一起丟進去步驟二那一鍋裡面 一起放冰箱，隔天一起開火去滷 比較入味...

這就是準備要進冰箱的雞腿。基本上我自己吃的話，會把所有的雞皮都剝光丟掉，不過應觀眾要求，這次就留著一起滷啦!

滷完的雞腿雖然拍起來沒有很美味，但我室友可以一餐吃掉三四根(應該不是因為肚子太餓沒得選)，應該是真的好吃XD