禮尚往來之紅燒栗子雞

鑑於最近被大家包養得白白胖胖的，為了禮尚往來(事實上是因為我想吃栗子)，今天我也來下廚。

食譜參考這裡：
http://blog.yam.com/yellow0418/article/10915851

材料

• Tesco 雞腿一盒
• 新鮮栗子 15~20顆
  
• 乾香菇 很多朵
• 蔥 3根
• 紅辣椒 1根
• 薑 少許

調味料

• 醬油 10大匙
• 米酒 4大匙
• 冰糖 1大匙
• 清水 3杯

作法

1. 栗子去殼去膜後泡水，丟進冰箱放一夜。
2. 乾香菇泡水，丟進冰箱放一夜。
   
3. 英國雞腿先跑活水。因為沒有菜刀，就不切成易入口的大小了。我相信整隻拿起來吃比較豪氣啦!
4. 蔥、紅辣椒洗乾淨後切段、薑切片，備用。
5. 起油鍋，將蔥、紅辣椒及薑片爆香，接著放入雞腿繼續拌炒直到雞肉呈現金黃色。
6. 繼續加入栗子與香菇，並加入全部調味料。接著轉小火，蓋上鍋蓋約煮40分鐘，待湯汁收濃即可。（加水需視情況，可分次適量加入，並勤於翻炒，水量太少容易燒焦，太多則會拉長湯汁收濃的時間）

成品

• 這是給室友James的
• 這是給大廚同學跟他姊姊的

心得

1. 我的神經真的太大條了。吃完晚餐洗過澡後，我才熊熊想到，這道菜跟滷雞腿根本一樣啊!!! 唯一不同的就是多了煮了就碎掉的新鮮栗子。
2. 日本醬油真的好鹹。
3. 我看香菇可以不用那麼早放，因為整道菜吃起來，香菇最鹹。